Zalm-mousse

Ingredienten

	•	250 gram gerookte zalm
	•	4 eetlepels mayonaise
	•	Zout en versgemalen witte peper
	•	2 theelepels verse fijn geknipte bieslook
	•	1 dessertlepel citroensap
	•	1 theelepel paprikapoeder
	•	1 volle theelepel mosterd.
	•	1 theelepel worcestersaus
	•	2-3 blaadjes gelatine
	•	3 eetlepels opgeklopte slagroom.

Bereiding

	•	Maak de zalm zo fijn mogelijk met vork en meng er de mayonaise doorheen evenals de kruiden, bieslook, citroensap en worcestersaus.
	•	Week de blaadjes gelatine even in koud water, knijp ze uit en los op in 1 dl. warm water.
	•	Roer de oplossing door de zalmmassa heen en schep er als laatste de slagroom door.
	•	Neem een visvorm en smeer de binnenkant heel dun in met slaolie.
	•	Schep het mengsel in de (vis) vorm en zet deze enkele uren in de koelkast.
	•	Zalmmousse uit de vorm halen door de contouren open te snijden of de vorm even in kokend water te houden. Dan bord erop en omkeren.
	•	Garneer de mousse met plakjes tomaat en ei en serveer met vers geroosterd brood en boter.

Martin en Felicia van Schaik