Vegetarische Boerenkool van Andrea Oosterveld.
Ingrediënten
	•	750 gr. boerenkool fijn gesneden
	•	750 gr. aardappels
	•	1 pak melk
	•	150 gr. Boursin
	•	100 gr. Danish Blue
	•	200 gr. champignons
	•	1 ui
	•	1 teentje knoflook

Bereiding
	•	Kook de boerenkool bijna gaar.
	•	Kook de aardappels gaar en maak er puree van met de Boursin en wat melk. Breng op smaak met zout en peper.
	•	Doe in de wok een scheut olijfolie en bak daar de ui, knoflook en daarna de champignons in. Bak er nu de boerenkool door, tot die gaar is.
	•	Schep de puree in een grote schaal, doe daar dan de boerenkool bovenop, maar laat wat ruimte aan de buitenkant, want daar brokkel je dan de Danish Bleu op, zodat die kan smelten op de warme puree.