Risotto con tartaro

Ingredienten

	•	400 gram risottorijst
	•	Olijfolie en boter
	•	1 ui gesnipperd
	•	100 ml droge witte wijn
	•	1,5 liter vleesbouillon
	•	3 bosuitjes
	•	300/400 gr. Tartaar
	•	Klein bakje champignons
	•	200 gr. Parmezaanse kaas
	•	Italiaanse kruiden

Bereiding

	1.	De Risotto bereiden zoals beschreven op het pak.
	2.	In een andere (braad)pan tartaar kruimelen en aanbraden.
	3.	Bosuitjes klein snijden. Het witte deel bij de tartaar aanbraden.
	4.	Als de tartaar gaar is de champignons erbij en even aanbakken.
	5.	Als de risotto klaar is, nog steeds “nat”, de tartaar erbij voegen.
	6.	Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden erdoor roeren.
	7.	Garneren met het ‘groen’ van de bosuitjes.

Risotto dient niet te droog, maar ‘nattig’ te blijven.
Heerlijk met een salade, als je het als hoofdgerecht serveert.