Boerenkool à la Jean

Ingredienten
- 750 gram aardappelen
- 600 gram boerenkool (mag diepvries zijn)
- 400 gram rundergehakt (paardengehakt mag ook)
- 100 gram mager spek in blokjes
- boter (margarine is goed)
- 2 flinke uien
- 2 tenen knoflook (4 als je van knoflook houdt)
- 1 groene paprika (laat ik soms weg)
- rookworst (naar eigen voorkeur)

De bereidingswijze is als volgt:
	1.	Kook de aardappelen en de boerenkool (op een laag vuurtje). Meestal voeg ik nog een klontje boter toe aan de boerenkool. 
	2.	Zet de magere spekblokjes op een laag vuurtje in een koekenpan tot ze bijna knapperig zijn. 
	3.	Snijdt de uien en de paprika fijn en bak ze glazig in boter en voeg de geperste teentjes knoflook toe. Voeg flink wat zout en peper toe. 
	4.	Braadt de gehakt en maak het rul met een vork. 
	5.	Meng de gehakt met het mengsel van de uien en de paprika. 
	6.	Scheidt de magere spek van het gesmolten spekvet en meng de spekjes door het gehakt, uien enz. mengsel.
	7.	Intussen staat de rookworst natuurlijk al te wellen in een pan met heet water (niet koken!).
	8.	Als de aardappels en boerenkool gaar zijn, dan is het tijd de aardappels af te gieten. 
	9.	'Stamp' de aardappels, de boerenkool en het gehakt- uienmengsel door elkaar en voeg eventueel wat melk (of boter) toe om het mengsel voldoende smeuïg te maken. 
	10.	Laat de stamppot nog minstens een kwartier op en heel laag pitje doorpruttelen. 
	11.	Een stenen kookpot of een pan met dikke bodem is hier wel aan te raden.
	12.	Serveer de stamppot met de rookworst.

Meestal maak ik deze boerenkool in deze hoeveelheid voor twee personen. Dan blijft er namelijk voldoende over voor de volgende dag (bewaren in de koelkast, maar invriezen kan ook). De volgende dag opwarmen in de pan of in de magnetron. Eigenlijk is de smaak de volgende dag nog beter.
Eet smakelijk! 

Jan Borst
Meervlietstraat 47